SALSA DE HUACATAY

Ingredientes :

½ k de queso fresco
¾ taza de crema de leche o leche evaporada
Hojas de huacatay
Sal al gusto

Preparación:

Poner de a pocos en la licuadora o en la procesadora el queso fresco, la crema de leche o leche evaporada y las hojas de huacatay.

Debe quedar como una crema.

Opcional: Añadir 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado si se desea que la salsa quede algo picante.

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SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes :

1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite vegetal
1 ají amarillo fresco, sin pepas ni venas, picado finamente
½ cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
1/2 cucharadita de culantro, finamente picado

Preparación:

Picar la cebolla a la juliana. Lavarla en agua.

Mezclar cebolla con el resto de los ingredientes.

SALSA DE AJÍ Y CEBOLLA CHINA

Ingredientes :

1 taza de Pasta cremosa de ají
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas chinas, parte verde, finamente picadas
Jugo de 1 limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Servir como salsa para los anticuchos. Se le puede agregar culantro en lugar de la cebolla china.