Jugo de 1 limón, aproximadamente
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo, finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
4 corazones de alcachofa, cocidos y partidos en cuatro (pueden ser enlatados)
4 palmitos gruesos, escurridos cortados en tajadas
4 hojas de lechuga, enteras
8 tomates cherry, partidos por mitad (se puede reemplazar por tomate finamente picado)
Preparación:
Mezclar el jugo de limón con la mostaza y el ajo en un recipiente mediano. Agregar, gradualmente, el aceite mientras se bate. Sazonar con sal y pimienta. Agregar los corazones de alcachofas y los palmitos y dejar macerar durante 20 minutos a temperatura de ambiente.
Colocar 2 hojas de lechuga en cada plato. Dividir la ensalada por mitad y servir encima de la lechuga. Decorar con los tomates cherry. Rociar con el resto del aliño.
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