500 g (1 lb) de papas, de preferencia amarilla, bien lavadas, sin pelar y cortadas en trozos grandes
2 – 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Colocar los trozos de papa en un recipiente y agregar 2 cucharadas del aceite, sal y pimienta. Mezclar bien.
Calentar una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente echar el aceite restante y agregar las papas. Cocinar, moviendo hasta que comienzan a estar doradas (aproximadamente 5 a 8 minutos). Retirar la sartén del fuego y llevarla al horno precalentado a 450°F/230°C (en caso de que la sartén no pudiese entrar al horno, cambiar las papas a una fuente refractaria). Mover ocasionalmente las papas, para que se asen y terminen de cocinarse (aproximadamente 25 a 30 minutos), hasta que estén doradas y crocantes.
Sirve para acompañar carnes o pescado.
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