3 cucharadas de caldo de pollo (bajo de sal)
2 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharada de ajo, molido o triturado
1 cucharada de kion o jengibre fresco, picado
1 cucharada de sillao o salsa de soya, aproximadamente
1 cucharadita de vinagre balsámico
Gotas de jugo de limón
2 filetes de pechuga de pollo, deshuesados y sin piel
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de brócoli cortado en ramitos
½ taza de pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado en dados
½ taza de champiñones, cortados en tajadas
½ ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
½ taza de cebolla, picada
½ taza de frejolito chino, limpio
Sal
Pimienta
Preparación:
Mezclar el caldo de pollo, vino blanco, el azúcar rubia, 1 cucharadita del ajo, 1 cucharadita del kion o jengibre, sillao, vinagre, jugo de limón en un recipiente. Reservar.
Sazonar los filetes de pollo y sellarlos por ambos lados, en una sartén con 1 cucharada del aceite o hasta que estén dorados (aproximadamente 3 – 4 minutos por lado).
Desglasar la sartén con la mezcla del caldo y llevar a hervir a fuego lento hasta que tome la consistencia de una salsa.
Retirar los filetes y la salsa de la sartén y reservar cubierto para que no se enfríe. Limpiar la sartén con papel absorbente.
Calentar el resto del aceite en la sartén y agregar los ramitos de brócoli, el ají picado, el pimiento, los champiñones, la cebolla picada y el resto del ajo y el kion o jengibre. Cocinar, moviendo, hasta que las verduras estén al dente o crocantes. Retirar la sartén del fuego y agregar el frejolito chino.
Colocar los filetes de pechuga en 2 platos y servir con las verduras saltadas y con arroz blanco.
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